보리굴비급 고추장 멸치볶음 탄생!??

중멸치는 대가리와 내장을 제거하여 200g을 준비합니다.

마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 센 불에서 약 3분간 볶아 비린내와 수분을 제거합니다.

잘 볶아진 멸치는 그릇에 옮겨 찌꺼기를 털어내고, 사용했던 팬은 키친타월로 깨끗이 닦아줍니다.

깨끗한 팬에 설탕, 맛술, 다진 마늘, 식용유, 물엿을 넣습니다.

고운 고춧가루와 고추장을 추가합니다.

불을 켜고 양념이 반으로 졸아들 때까지 약 2분간 끓여줍니다.

양념이 졸아들면 볶아둔 멸치를 넣고 바로 불을 끕니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 골고루 섞어줍니다.

완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 실온에 보관합니다.