항정살 마늘 부추 볶음

항정살에 다진 생강, 미림, 후추, 소금을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.

밑간한 항정살에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 예열합니다.

통마늘을 반으로 잘라 예열된 기름에 넣고 노릇하게 튀겨 건져냅니다.

같은 기름에 전분가루를 묻힌 항정살을 넣고 노릇하게 튀겨낸 후 기름을 빼줍니다.

그릇에 간장, 굴소스, 미림, 조청(또는 올리고당), 후추, 다진 마늘을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

마른 팬에 만들어 둔 소스를 넣고 보글보글 끓어오를 때까지 끓입니다.

소스가 끓으면 튀겨둔 항정살과 마늘, 채 썬 홍고추를 넣고 중강불에서 빠르게 볶아줍니다.

5cm 길이로 자른 부추를 넣고 서너 번 뒤적인 후, 불을 끄고 다시 섞어줍니다.

완성된 요리를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.