스파게티 알라 아사시나 (살인자의 스파게티)

중불 냄비에 올리브 오일을 두르고 채 썬 마늘 2쪽을 볶아주세요. 향이 올라오면 바질, 토마토 소스, 물, 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 끓여 묽은 토마토 소스를 만듭니다.

넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 으깬 마늘 3쪽과 페페론치노를 넣고 잘 저어 오일에 향을 입힙니다.

스파게티 면 100g을 넣고 오일에 적시며 2분간 살짝 튀겨줍니다.

면이 튀겨지기 시작하면 약불로 줄이고, 만들어 둔 토마토 소스 3국자와 물 3국자를 넣고 소스가 파스타에 흡수되며 졸아들 때까지 끓입니다.

이 과정을 3-4번 반복하며 파스타가 익고 약간 바삭한 질감이 될 때까지 조리합니다. 마지막 조리 시에는 팬 바닥에 면이 눌어붙도록 캐러멜라이징 시켜줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 올리브 오일을 둘러 서빙합니다.