Proteinreicher Himbeer-Streuselkuchen

Für den Boden ein Ei, Magerquark, Apfelmark, Proteinpulver, Mehl, Süße nach Wahl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine kleine, gefettete Form geben und glatt streichen.

Für die Füllung Magerquark, Vanillepuddingpulver, Süßungsmittel und Mandelmilch zu einer glatten Creme verrühren.

Die Quark-Pudding-Creme auf dem Boden verteilen und die Himbeeren darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 23-25 Minuten backen.

Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Puddingschicht fest wird.

Für die Streusel Proteinpulver, Erythrit und einen Teelöffel Magerquark zu einer krümeligen Masse verkneten.

Die fertigen Streusel über dem abgekühlten Kuchen verteilen und genießen.