Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
조기의 비늘을 제거합니다. 칼등을 사용하여 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁어냅니다. 특히 배와 등 부분을 꼼꼼히 제거하세요.
비늘 제거 후 물로 씻어 잔여 비늘과 진액을 제거하고, 수분을 닦아 도마 위에 올립니다. 수분이 있으면 미끄러질 수 있으니 주의하세요.
가위를 사용하여 조기의 지느러미를 제거합니다. 등, 배, 꼬리 부분의 지느러미를 0.2cm 정도 남기고 자릅니다. 너무 바싹 자르면 살이 터질 수 있습니다.
젓가락을 사용하여 아가미 부분에서 내장을 제거합니다. 아가미 근처의 막을 뚫고 젓가락을 넣어 돌리며 내장을 끄집어냅니다.
아가미를 완전히 끊어내고 내장을 모두 제거합니다. 내장이 남아 있지 않도록 여러 번 확인하며 돌려서 빼내세요.
내장 제거 후 물로 깨끗이 세척하여 잔여물을 없앱니다. 배 부분을 눌러 확인하며 텅 비어 있는지 확인하세요.
조기 살에 칼집을 3~4회 살짝 넣어줍니다. 너무 깊게 넣으면 구울 때 형태가 망가질 수 있으니 얕게 넣고, 양념이 잘 배도록 합니다.
