고추장아찌 볶음

고추 장아찌 10개를 준비합니다.

고추 장아찌의 꼭지를 자르고 반으로 갈라줍니다.

고추 장아찌를 손으로 꽉 짜서 국물을 빼주고, 나온 국물은 따로 보관합니다.

국물을 뺀 고추 장아찌를 잘게 다져줍니다.

양파 1/2개를 잘게 다져줍니다.

대파 20cm를 잘게 다져 팬에 넣어줍니다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 양파와 대파를 넣어 노릇하게 볶아줍니다.

불을 중불로 낮추고 다진 고추 장아찌와 보관해둔 국물을 함께 넣고 볶아줍니다.

다진 마늘 1스푼을 넣고 계속 볶아줍니다.

불을 약불로 줄이고 조청 쌀엿 1스푼과 고춧가루 1스푼을 넣고 볶아줍니다.

불을 약간 높여 수분감을 날려주면서 볶아줍니다.

불을 끄고 팬에 넓게 펼쳐 30분간 완전히 식혀줍니다.

완전히 식힌 후 통깨 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

완성된 고추 장아찌 볶음을 그릇에 담아 마무리합니다.