'갈비찜' 의외로 무지하게 쉽습니다. 이번 추석엔 푸짐한 소갈비찜 요리로 점수 따세요! ㅣ 백종원의 백종원 레시피

소갈비 2kg을 찬물에 담가 하루 정도 핏기를 제거합니다.

양념장을 만들기 위해 대파 2/3컵(50g)을 잘게 썰어줍니다.

볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 간마늘, 간생강, 썰어둔 대파, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

새송이버섯, 표고버섯, 양파, 무, 당근, 대파, 고추 등 채소를 손질합니다.

핏물을 뺀 갈비는 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 흐르는 물에 한번 더 씻어 뼛가루를 제거합니다.

냄비에 손질한 소갈비, 만들어둔 양념장, 물 1L를 넣습니다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 최소 1시간 이상, 고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간에 올라오는 거품은 걷어냅니다.

고기가 부드럽게 익으면 손질한 무를 넣고 익혀줍니다.

무가 반쯤 익으면 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 익혀줍니다.

모든 채소가 익으면 양파를 넣고 익힙니다.

마지막으로 손질한 청양고추, 홍고추, 꽈리고추와 대파를 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

완성된 소갈비찜을 접시에 예쁘게 옮겨 담아냅니다.