깻잎은 꼭지를 자르고 돌돌 말아 얇게 채 썬 후, 살살 풀어 준비합니다.

저염 명란은 칼집을 내어 껍질을 제거하고 알만 발라냅니다.

손질한 명란에 다진 마늘과 들기름 1큰술을 넣고 섞어 밑간을 합니다.

별도의 볼에 들기름, 쯔유, 매실청을 넣고 섞어 파스타 양념을 만듭니다. 매실청이 없다면 설탕이나 올리고당으로 대체 가능합니다.

끓는 물에 소금 1큰술과 카펠리니 면을 넣고 3분간 삶아줍니다.

삶은 면을 건져 얼음물에 헹궈 탱글하게 만든 후, 물기를 완전히 제거합니다.

접시에 면을 옮겨 담고, 취향에 따라 들기름과 후추를 뿌려줍니다.

면 위에 준비한 깻잎채와 양념한 명란을 올립니다.

취향껏 깨를 뿌리고 만들어둔 양념을 부어줍니다. 양념은 한 번에 다 붓지 말고, 먹으면서 간을 조절하세요.

모든 재료를 골고루 잘 섞어 먹습니다. 김가루가 있다면 추가해서 먹으면 더욱 맛있습니다.