르벵쿠키 4종 (단호박, 흑임자, 쑥, 인절미)

깍둑썰기한 차가운 버터를 믹싱볼에 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

버터가 부드러워지면 다크 무스코바도와 라이트 무스코바도를 넣고 섞어줍니다.

중력분, 전분, 단호박가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에 내려줍니다.

체 친 가루류를 버터 혼합물에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

계란과 생크림을 섞은 것을 반죽에 넣고 섞어줍니다. 밀가루가 약간 보일 때까지만 섞어주세요.

남은 가루를 손으로 가볍게 섞어 한 덩어리로 만듭니다. 치대지 않도록 주의하세요.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

크림치즈, 연유, 슈가파우더, 단호박가루를 섞어 크림치즈 필링을 만듭니다.

휴지시킨 반죽을 약 112g씩 5등분 합니다.

반죽을 둥글게 만들어 가운데를 눌러 공간을 만든 후, 크림치즈 필링을 채워넣고 다시 둥글게 오므려줍니다.

취향에 따라 마카다미아로 쿠키를 장식합니다.

175도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다. 밑면만 구움색을 내고 윗면은 색이 나지 않도록 구워주세요.

버터를 부드럽게 푼 후 흑설탕과 황설탕을 넣고 가볍게 섞습니다.

중력분, 전분, 쑥가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 체 쳐 준비합니다.

버터 혼합물에 체 친 가루류, 계란, 생크림을 넣고 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 5등분 하고, 초코칩, 아몬드, 호두를 넣고 섞어줍니다.

반죽을 둥글게 뭉쳐 팬 위에 올리고 살짝 눌러 모양을 잡아줍니다.

175도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.

버터, 흑설탕, 황설탕을 섞고, 체 친 가루류(중력분, 전분, 콩가루, 미숫가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금)를 넣습니다.

계란과 생크림을 넣고 섞어 반죽을 완성한 후, 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 휴지시킵니다.

콩가루, 연유, 생크림을 섞어 인절미 필링을 만듭니다.

휴지시킨 반죽을 5등분하여 필링을 넣고 오므린 후, 땅콩 분태를 묻혀줍니다.

175도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.

흑임자, 아가베시럽, 아보카도 오일을 믹서에 넣고 갈아 흑임자 페이스트를 만듭니다.

믹싱볼에 버터와 만들어둔 흑임자 페이스트를 넣고 섞어줍니다.

흑설탕과 황설탕을 넣고 가볍게 섞습니다.

체 친 가루류(중력분, 전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금)와 계란, 생크림을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 5등분하여 곶감 또는 대추야자와 호두분태를 넣고 둥글게 만들어줍니다.

175도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.