클래식 마들렌 레시피 | 폭신한 프랑스 클래식 | 컵케이크 젬마

믹서 볼에 캐스터 슈가 100g을 넣습니다.

설탕에 계란 2개를 넣습니다.

설탕과 계란을 3-4분 동안 옅은 색이 되고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

혼합물에 꿀 1.5 티스푼을 넣습니다.

바닐라 익스트랙 0.5 티스푼을 넣습니다.

레몬 반 개의 제스트를 갈아 넣고 섞습니다.

중력분 115g, 베이킹파우더 0.5 티스푼, 소금 한 꼬집을 체에 쳐서 넣습니다.

가루 재료를 반죽에 접듯이 섞어줍니다.

녹여서 식힌 무염 버터 115g을 여러 번에 나누어 넣고 접듯이 섞습니다.

반죽을 랩으로 덮어 최소 45분 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C(팬 모드)로 예열합니다.

마들렌 틀에 녹인 버터를 바릅니다.

각 틀에 둥글게 뜬 티스푼만큼의 반죽을 채웁니다.

오븐에서 7분 동안 부풀어 오르고 황금색이 될 때까지 굽습니다.

구워진 마들렌을 식힘망 위로 옮겨 식힙니다.

볼에 아이싱 슈가 1.5큰술, 레몬즙 1큰술, 그리고 약간의 물을 넣고 섞어 묽은 글레이즈를 만듭니다.

따뜻한 마들렌을 레몬 글레이즈에 담가 코팅합니다.

마들렌을 식힘망 위에서 식힙니다. 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.