고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루를 체에 한번 쳐서 준비합니다.

진미채를 정수물에 가볍게 씻어 물기를 머금게 하여 부드럽게 만듭니다. 오래 담가두면 맛있는 물이 빠지니 주의하세요.

씻은 진미채의 물기를 꼭 짜줍니다.

먹기 좋은 길이로 가위를 이용해 잘라줍니다.

궁중팬에 간장, 고추장, 고운 고춧가루, 매실청, 소주(맛술), 물엿, 원당을 모두 넣습니다.

불을 켜고 양념장을 바글바글 끓여줍니다.

양념장이 끓어오르면 불을 끄고 30초 정도 식혀줍니다. (중요!)

불을 끈 상태에서 식힌 양념장에 준비해둔 진미채를 넣고 골고루 버무려줍니다.

마요네즈와 케첩을 넣고 섞어줍니다.

참기름과 깨소금을 넣고 섞어줍니다.

쫑쫑 썬 잔파와 홍고추를 넣고 마지막으로 버무립니다.

완성된 진미채 무침을 그릇에 담고, 취향에 따라 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.