부드러운 진미채 무침 황금레시피

고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루를 체에 한번 쳐서 준비합니다.

진미채를 정수물에 가볍게 씻어 물기를 머금게 하여 부드럽게 만듭니다. 오래 담가두면 맛있는 물이 빠지니 주의하세요.

씻은 진미채의 물기를 꼭 짜줍니다.

먹기 좋은 길이로 가위를 이용해 잘라줍니다.

궁중팬에 간장, 고추장, 고운 고춧가루, 매실청, 소주(맛술), 물엿, 원당을 모두 넣습니다.

불을 켜고 양념장을 바글바글 끓여줍니다.

양념장이 끓어오르면 불을 끄고 30초 정도 식혀줍니다. (중요!)

불을 끈 상태에서 식힌 양념장에 준비해둔 진미채를 넣고 골고루 버무려줍니다.

마요네즈와 케첩을 넣고 섞어줍니다.

참기름과 깨소금을 넣고 섞어줍니다.

쫑쫑 썬 잔파와 홍고추를 넣고 마지막으로 버무립니다.

완성된 진미채 무침을 그릇에 담고, 취향에 따라 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.