[이연복] 쌀쌀한 날씨에 딱! 계란에 부쳐서 고소한 두부계란전골!

볼에 계란 5개를 깨뜨리고 소금을 한 꼬집 넣은 후 잘 풀어 준비합니다.

두부를 깍둑썰기하여 4등분으로 자른 후 계란물에 담가 둡니다.

알배추 8잎을 큼직하게 어슷썰기한 후 냄비 바닥에 휘어진 부분이 아래로 가도록 깔아줍니다.

볼에 돼지고기 250g을 담고 양조간장 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 줍니다. 후춧가루를 약간 뿌린 후 계란 1개를 넣고 다시 버무린 다음 감자전분 1큰술(수북히)을 넣고 버무려 줍니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 계란물에 담긴 두부를 앞뒤로 노릇노릇 탄듯하게 부쳐줍니다. 흐물흐물하게 반숙으로 부치면 끓일 때 풀어지니 주의하세요.

냄비에 부친 두부를 올리고 물 1L를 부어줍니다.

소금 두 꼬집, 간장 2큰술, 치킨스톡 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 간을 맞춘 후 끓입니다.

국물이 끓으면 버무려둔 돼지고기를 펴주듯이 넣어줍니다.

고기가 잠기도록 살짝 눌러가며 은근히 끓여줍니다.

파를 몇 개 올려 장식하면 두부계란전골이 완성됩니다.