Crunchy Kartoffel Salat

Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen, dann halbieren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Olivenöl und etwas geriebenen Parmesan darauf verteilen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und mit einem Glas flach drücken.

Nochmals Parmesan über die flachen Kartoffeln streuen und im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Salatgurke halbieren und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel fein hacken und die Cherrytomaten halbieren.

Für das Dressing Joghurt, saure Sahne, Senf, Gewürze, frischen Dill, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren.

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

Das Dressing über die Salatzutaten gießen und gut vermischen.

Die heißen, knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und über den Salat geben, dann vorsichtig vermengen und sofort servieren.