등뼈 간장 갈비찜

등뼈 1.4kg을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀 후 깨끗이 헹굽니다.

감자와 당근은 큼직하게 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썹니다.

분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.

끓는 물에 핏물 뺀 등뼈, 월계수잎, 통후추, 소주 100ml를 넣고 10분간 데친 후 깨끗하게 헹궈줍니다.

냄비에 데친 등뼈, 양파 1개, 대파 1대를 넣고 등뼈가 잠길 만큼 물을 부어 1시간 동안 푹 삶아줍니다.

삶은 등뼈와 육수 500ml를 건져 웍에 담습니다.

웍에 삶은 등뼈, 감자, 당근, 만들어둔 양념장, 육수 500ml를 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 센 불에서 양념이 잘 스며들도록 저어가며 졸여줍니다.

완성된 등뼈찜을 그릇에 담아냅니다.