Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
왕갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.
끓는 물에 핏물 뺀 왕갈비를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
데친 왕갈비와 냄비를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
깨끗한 냄비에 물 5L, 씻은 왕갈비, 양지, 무, 알배추, 수삼, 대파, 마늘, 건대추, 통후추를 넣습니다.
소주, 국간장, 맛소금을 넣고 3시간 동안 푹 끓여줍니다. 물이 부족하면 중간에 보충해주세요.
3시간 뒤 건더기는 모두 건져내고, 양지와 왕갈비는 따로 보관합니다.
육수를 차갑게 식힌 뒤 위에 굳은 기름을 걷어냅니다.
기름을 걷어낸 육수에 처음 물 높이까지 물을 보충하고 소고기 다시다로 간을 맞춥니다.
뚝배기에 불린 당면, 왕갈비, 육수를 넣습니다.
팽이버섯, 얇게 썬 양지, 계란지단, 대파를 올려 끓여주면 완성입니다.