묵은지 등갈비찜과 육회말이 주먹밥

등갈비 뒷부분에 칼집을 내어 먹기 좋게 손질합니다.

소주를 넣은 끓는 물에 등갈비를 넣고 5분간 데쳐 잡내를 제거합니다.

데친 등갈비를 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗이 제거합니다.

진간장, 고춧가루, 매실청, 참치액젓, 고추장, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 김치국물, 식초, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 손질한 등갈비, 묵은지, 양파, 파를 담습니다.

만들어둔 양념장과 물 600ml를 붓고 강불에서 끓여줍니다.

끓어오르면 땡초를 넣고 중불로 줄여 국물이 졸아들 때까지 끓여 완성합니다.

곁들임 메뉴로 묵은지 육회말이 주먹밥을 준비합니다.