요거트 수플레 케이크

계란 4개를 흰자와 노른자로 분리해주세요.

흰자를 거품 낸 뒤, 대체당(알룰로스)을 2~3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만들어주세요. 휘퍼를 들어 올렸을 때 머랭 끝이 살짝 휘는 정도가 좋습니다.

분리한 노른자에 남은 대체당(알룰로스)을 넣고 핸드믹서로 뽀얀 미색이 될 때까지 믹싱해주세요.

노른자 반죽에 옥수수 전분과 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣고 가볍게 섞어주세요.

반죽에 요거트를 모두 넣고 섞어주세요.

완성된 반죽에 머랭을 1/3씩 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.

케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 후, 바닥에 2~3번 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거해주세요.

깊이가 있는 팬에 케이크 틀을 넣고, 팬에 끓인 물을 1~2cm 높이로 부어 중탕을 준비합니다.

150도로 예열한 오븐에서 60분간 구워주세요.

다 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 후 틀에서 분리해주세요. 완전히 식힌 후 냉장 보관하면 더욱 맛있습니다.