반찬가게 사장님 비법! 꽈리 황태채 볶음

길이가 긴 황태채는 가위로 자른 후, 물 1컵과 맛술 반컵을 넣어 5분간 불려 잡내를 제거합니다.

황태채를 불리는 동안 꽈리고추, 대파, 양파, 홍고추를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

진간장 6숟갈, 물엿 4숟갈, 굴소스 2숟갈을 섞어 소스를 만들어 줍니다.

5분간 불린 황태채는 수분을 흡수하면, 너무 세지 않게 가볍게 짜서 물기를 제거합니다.

달군 팬에 올리브오일 12숟갈을 두르고 대파와 양파를 넣어 노릇해질 때까지 3분간 볶아줍니다.

대파가 노릇해지면 물기를 짠 황태채를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 3분 더 볶아줍니다.

설탕 3숟갈을 추가하여 황태채 겉면을 코팅하듯 1분간 볶아줍니다.

꽈리고추와 홍고추를 추가하고 센 불에서 아삭한 식감이 살도록 1분만 짧게 볶아줍니다.

만들어 둔 소스를 모두 넣고 3분간 더 볶아줍니다.

마지막으로 참기름 5숟갈과 볶은깨 2숟갈을 넣어 마무리합니다.