그놈의 두쫀쿠가 뭐라고

피스타치오 200g을 에어프라이어에 120도에서 10분간 구워줍니다.

구운 피스타치오를 믹서기에 넣고 꾸덕해질 때까지 갈아줍니다. 믹서기가 과열되지 않도록 중간중간 멈추고 뭉친 부분을 풀어주는 것이 좋습니다.

꾸덕해진 피스타치오에 소금, 알룰로스, 향 없는 오일을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 다시 갈아줍니다.

얇은 두유면 3봉의 물기를 키친타월로 제거한 후 넓게 펼쳐줍니다.

에어프라이어 160도에서 8분씩, 총 4번 뒤집어가며 바싹 마를 때까지 구워줍니다.

바삭하게 구운 두유면과 만들어둔 피스타치오 스프레드를 잘 섞어줍니다.

혼합물을 동글동글하게 빚어 잠시 냉장고에 넣어둡니다.

그릇에 타피오카 전분, 우유, 알룰로스, 소금, 무가당 코코아가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.

전자레인지에 1분간 돌려 쫀득한 질감으로 만듭니다.

완성된 반죽을 냉장고에서 20분간 식혀줍니다.

손에 오일을 바르고 식힌 초코피를 최대한 얇게 펴줍니다.

냉장고에 넣어둔 피스타치오 소를 얇게 편 초코피로 감싸줍니다.

완성된 쿠키를 코코아가루에 굴려 마무리합니다.