가지 하나로 만들어 먹는 가지구이덮밥! 5분이면 끝납니다.

가지는 꼭지 부분을 잘라낸 후 길이 6~7cm, 두께 1cm 정도로 길게 어슷 썰어 준비한다. 기호에 따라 길이를 짧게 썰어도 좋으며, 구우면 두께가 얇아지니 도톰하게 썰어주는 것이 좋다.

청양고추와 대파는 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 청양고추 대신 꽈리고추를 사용하거나 생략해도 좋다.

깊은 그릇에 준비해둔 청양고추, 대파, 된장, 설탕, 맛술, 진간장, 정수물을 넣고 섞어 덮밥 양념을 준비한다. 맛술은 시큼한 냄새가 나지 않는 제품을 사용하며, 간생강이 있다면 기호에 맞게 사용해도 좋다.

프라이팬에 식용유를 두르고 강불에 예열한다.

프라이팬이 달궈지면 준비해둔 가지를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 이때 기호에 맞게 후추가루를 뿌려 굽는다.

덮밥 양념장을 가지 위에 골고루 뿌려 중불에서 30초 정도 자작하게 조려준 후 불을 끄고 잔열에서 한 번씩 뒤집어 마무리한다. 가지는 흡수력이 좋으니 양념장을 한쪽에 붓지 않고 골고루 뿌려 가지에 스며들게 해야 한다.

깊은 그릇에 밥을 담고 그 위에 가지조림을 넓게 펴 담는다. 가지 구울 때 후추를 사용하지 않았다면 이때 뿌려줘도 좋다.

통깨를 뿌려 완성한다.