화이트초콜릿과 생크림을 전자레인지용 용기에 담습니다.

전자레인지에 1분 돌린 후, 10초씩 끊어서 초콜릿이 녹을 정도로만 녹여줍니다. 너무 뜨겁지 않게 주의하세요.

딸기레진(옵션)과 딸기가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 가나슈를 랩을 깐 틀에 부어 냉동실에서 단단하게 굳힙니다.

볼에 실온에 둔 크림치즈, 연유, 우유파우더를 넣습니다.

멍울 없이 부드러워질 때까지 잘 풀어줍니다.

완성된 필링을 짤주머니에 담아 준비합니다.

볼에 녹인 버터를 붓고 흰설탕을 넣어 가볍게 섞습니다. 설탕을 녹일 필요는 없습니다.

레몬즙, 꿀, 딸기레진을 넣고 섞어줍니다.

바닐라 엑스트랙과 달걀을 넣고 섞어줍니다.

중력밀가루, 딸기가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐서 넣습니다.

딸기레진(식용색소)을 추가로 넣어 색을 맞춘 뒤, 주걱으로 가르듯이 섞어 반죽을 완성합니다.

완성된 반죽을 비닐에 담아 냉장고에서 30분에서 1시간 휴지시킵니다.

냉동실에서 굳힌 딸기 가나슈를 약 20g씩 분할하여 동그랗게 만듭니다.

냉장 휴지시킨 반죽을 약 140g씩 6개로 분할하고 둥글리기 합니다.

오븐팬에 올린 반죽 가운데에 손가락으로 홈을 넓게 파줍니다.

만들어둔 홈에 크림치즈 필링을 반만 채웁니다.

크림치즈 필링 위에 딸기 가나슈를 올리고, 다시 남은 크림치즈 필링으로 덮어줍니다.