Sarma me laker- Ugnsbakade kåldolmar Balkan style! Sarma kan lagas med surkål eller färsk vitkål. I veckan lagade jag denna variant som jag bakade i ugnen. Galet gott😍
6-8 port
1 vitkålshuvud
3 st lagerblad
Fyllning:
800 g köttfärs av valfri sort
2 gula lökar
3 st vitlöksklyftor
3 dl rundkornigt ris
Ca 1 msk vegeta (allkrydda som används i Balkan, kan ersättas med grönsaksbuljong)
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
Salt & svartpeppar
Olja till stekning och garnering (raps eller olivolja)
Sås:
25 g smör
1 msk vetemjöl
2 tsk paprikapulver
6 dl kokhett vatten
Salt & svartpeppar
Skär bort skaften på vitkålshuvudet och lägg i en stor kastrull med kallt vatten och salt. Koka upp vattnet och sänk värmen. Lossa bladen försiktigt när de börjar mjukna. Det tar tid och man ska vända på kålen då och då. Gör så tills du har lossat alla blad.
Hacka lök i små tärningar, finhacka vitlöken. Hetta upp olja och stek löken tills den får färg. Vänd köttfärs och stek tills den får färg. Tillsätt vitlök, tomatpuré, vegeta, paprikapulver och stek lite till. Vänd i ris, smaka av med salt, peppar, blanda ordentligt och dra sedan bort från värmen.
Ta ett vitkålsblad, om bladet är stort delar du den i mitten. Skär bort den hårda delen på bladet så det går lättare att rulla. Lägg ca 2 msk fyllning på bladet, vik in kanterna och rulla. Lägg kåldolmen med öppningen nedåt i en ugnsform eller värmetålig traktörpanna.
Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Smält smör och stek vetemjöl med paprikapulver under omrörning i ca 1 min. Tillsätt vatten och blanda, smaka av med salt och svartpeppar. Ringla såsen över kåldolmarna. Tillsätt lagerblad, ringla lite olja över. Täck med ett lock eller foliepapper och tillaga mitt i ugnen i ca 1,5 h. Servera med en klick yoghurt, citron och njut!
#balkan#balkanfood#kåldolmar#food
