짭짤·바삭·고소! 15년 장사비법 멸치볶음 공개

대멸치는 머리와 내장을 제거하여 손질합니다. 영상에서는 이미 손질된 멸치 80g을 사용했습니다.

통마늘은 반으로 잘라 준비합니다. 약 40-50g을 사용합니다.

마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 중약불에서 약 15분간 볶아 비린내를 제거하고 바삭하게 만듭니다. 다 볶은 멸치는 그릇에 옮겨둡니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강불로 달군 후, 손질한 마늘을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.

마늘이 노릇해지면 불을 끈 상태에서 설탕, 양조간장, 미림, 고추기름, 물엿, 들기름, 고추장을 넣어 양념을 만듭니다.

다시 강불을 켜고 소스가 바글바글 끓어오르면 불을 끈 뒤 볶아둔 멸치를 넣고 빠르게 버무려줍니다.

마무리로 들기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.