딱 10배 더 맛있는 진미채 약고추장

진미채 400g을 물에 가볍게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 진미채를 다지기 날에 감기지 않도록 가위로 자른 후, 다지기에 넣고 곱게 다져주세요.

다진 진미채에 미림 4큰술을 넣고 섞어 10분간 숙성시켜 잡내를 제거합니다.

대파 1/2개와 양파 1개를 잘게 다져 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 대파와 양파를 볶다가, 설탕 1큰술을 넣어 빠르게 카라멜라이징 해줍니다.

숙성시킨 진미채, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고 강불에서 볶아줍니다.

간장이 타기 직전에 물 1/2컵과 고추장 400g을 넣고 한번 끓여줍니다.

가운데까지 끓어오르면 불을 끄고, 통깨 3큰술, 올리고당 1큰술, 꿀 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

마지막으로 잣 1큰술을 넣어 마무리합니다.