[전문점 따라잡기] 편의점 스톼일 볶음김치 & 나물 레시피 평생갑시다

건취나물 20g을 물에 담가 10시간 정도 불린다. 찬물에 냉장고에서 불리거나 뜨거운 물에서 2시간 정도 불려도 된다.

끓는 물에 불린 취나물을 넣고 한 번 확 끓여 데친다. 물의 양은 넉넉하게 사용하는 것이 좋다.

데친 취나물을 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.

두꺼운 줄기 부분을 손이나 가위로 따내어 제거한다. 얇은 줄기는 그대로 둬도 괜찮다.

손질한 취나물에 소금 1.25ml, 미원(조미료)을 소금보다 적게 넣고, 들깨가루 1티스푼, 다진 마늘 1티스푼, 들기름 0.5테이블스푼을 넣어 조물조물 섞는다.

신 김치 1컵(250ml)을 냄비에 담는다. 국물은 자연스럽게 포함되도록 한다.

김치 국물 4테이블스푼과 물 반 컵(125ml)을 추가로 넣는다. 국물이 부족하면 물로 대체해도 된다.

불을 켜고 센불에서 끓이기 시작한다. 불이 너무 세다면 중불로 조절한다.

설탕 1테이블스푼과 0.5테이블스푼, 쇠고기 다시다 1티스푼을 넣어 간을 맞춘다.

물기가 거의 없어질 때까지 끓인다. 김치의 흰 부분이 투명해질 때까지 졸인다.

마지막으로 식용유를 조금 넣고 살살 볶는다. 태우지 않도록 주의하며 가볍게 볶는다.

바로 먹을 양이라면 참기름을 소량 넣어 고소한 맛을 더할 수 있다. 오래 보관할 경우 참기름은 넣지 않는다.