[저탄수 쿠키] 혈당 뛰지 않는 저탄수 키토 당뇨 마가렛트 쿠키

큰 볼에 아몬드 가루, 코코넛 가루, 베이킹 파우더, 소금, 잔탄검을 넣습니다.

거품기를 사용해 가루 재료들을 골고루 섞어줍니다.

다른 볼에 실온에 둔 부드러운 버터를 넣고 주걱으로 풀어줍니다.

무가당 땅콩버터를 넣고 버터와 부드럽게 섞어줍니다.

에리스리톨을 넣고 섞어줍니다.

풀어둔 계란을 3번에 나누어 넣으며 섞어 분리되지 않도록 합니다.

준비된 가루 재료를 액체 재료에 2번에 나누어 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

날가루가 보이지 않으면 손으로 한 덩어리로 뭉쳐 반죽을 완성합니다.

반죽을 11개(개당 40~43g)로 분할합니다.

(선택) 반죽을 넓게 펴고 가운데에 땅콩버터 7g을 넣어 송편처럼 오므려줍니다.

동그랗게 만든 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 쿠키 모양을 만듭니다.

유산지를 깐 오븐 팬에 쿠키를 올립니다.

180도로 예열된 오븐에서 12~14분간 굽습니다.

구워진 쿠키를 식힘망에서 완전히 식힙니다.