장 건강과 혈당 관리에 최고! 오이무침 샐러드

오이 3개를 깨끗하게 씻고, 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 잘라냅니다.

오이 껍질에 1-2mm 깊이로 칼집을 4번 내고, 칼 옆면으로 가볍게 두드려줍니다.

두드린 오이의 물기 많은 씨 부분을 제거하고, 손가락 한 마디 길이로 썰어줍니다.

손질한 오이를 그릇에 담고 소금 1/2큰술을 넣어 버무린 뒤, 5분간 절여 물기를 빼줍니다.

5분 후 오이에서 나온 물은 따라 버립니다.

절인 오이에 감미료 1큰술과 현미 식초 1큰술을 넣습니다.

참깨를 넉넉하게 준비해 숟가락으로 살짝 으깨줍니다.

으깬 참깨와 얇게 자른 다시마를 오이에 넣습니다.

모든 재료를 골고루 버무려줍니다. 맛을 보고 취향에 따라 식초와 소금을 추가합니다.

완성된 오이무침을 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.