가자미 미역국

건미역을 찬물에 30분간 불려줍니다.

불린 미역을 깨끗하게 여러 번 씻은 후 물기를 꼭 짜줍니다.

씻은 미역을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

가자미에 칼집을 내줍니다. 이렇게 해야 간이 잘 배입니다.

칼집 낸 가자미에 식초와 천일염을 뿌려 20분간 밑간을 합니다.

밑간 한 가자미를 물에 한번 헹궈줍니다.

냄비에 참기름 1스푼을 두르고 가스불을 켭니다.

미역과 다진 마늘, 국간장을 넣고 중불에서 3분간 볶아줍니다.

물 400ml를 1차로 넣습니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓여줍니다.

10분 후, 물 1리터를 2차로 보충하고 강불로 올려줍니다.

국간장, 까나리액젓, 미림, 천일염을 넣어 간을 맞춥니다.

손질해 둔 가자미를 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다. 강불로 시작해 끓어오르면 중불로 줄여주세요.

20분 후, 간을 보고 맛있게 즐기세요. ※ 어린아이나 노약자가 있는 가정에서는 가자미 뼈를 발라낸 후 끓여 드시는 것이 좋습니다.