홈자카야 3종 요리 (오합 플레이트, 유자 폰즈 갑오징어, 고등어 봉초밥)

접시에 잘게 썬 쪽파를 올립니다.

쪽파 옆에 성게알(우니)을 올립니다.

성게알 옆에 육회를 올립니다.

육회 옆에 단새우를 올립니다.

단새우 옆에 초밥용 갑오징어를 올려 오합 플레이트를 완성합니다.

남은 갑오징어를 별도의 접시에 담습니다.

갑오징어 위에 유자 폰즈 소스를 뿌립니다.

잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

밥 한 공기 기준으로 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 섞어 초대리를 만들어 밥과 섞어줍니다.

틀에 랩을 깔고 껍질을 벗긴 시메사바(초절임 고등어)를 올립니다.

고등어 위에 쪽파, 생강, 와사비 등 취향에 맞는 재료를 올립니다.

만들어둔 초밥용 밥을 올리고 랩으로 감싸 짱짱하게 말아줍니다.

모양이 잡힌 고등어 봉초밥의 겉면을 토치로 구워줍니다.

칼에 물을 묻혀 먹기 좋은 크기로 썹니다.

깨소금을 뿌리고 감태를 곁들여 완성합니다.