#1 GARLIC 매우 충격적인 사실! 한국 기준 마늘폭탄이 이탈리안 정통 레시피가 맞아요! 이탈리아 마늘은 1~2개만 넣어도 마늘맛이 엄청 많이 나는데 한국 마늘은 4-5개 정도는 넣어야 마늘맛이 비슷하더라구요 (왜 아무도 얘기를 안해주지?) #2 OLIVE OIL 알리오올리오 꿀팁 딱 2개 있다면 1 제일 맛있는 올리브오일을 쓴다 2 올리브오일로 바닥 완전히 덮어버린다 엄청 많이 질문받는게 요리용/생식용 따로 추천해달라고 하시는데 이탈리아는 그냥 좋은거 하나로 계속 써요... 알리오올리오는 올리브오일이 소스고 맛있는 올리브오일을 아끼지 말고 쓰세요 #3 PEPERONCINO 이탈리아에서 Fresh / Dry 페페론치노 둘다 알리오올리오로 쓰는 편인데 Fresh 페페론치노가 색이 훨씬 이뻐요! 한국 마트 가보니 태국요리에 쓰는 프릭키누가 있던데 이탈리아 페페론치노랑 매운맛이 비슷해서 이거 쓰면 딱 좋은것같아요~ #4 SAUCE 한국에서 "만떼까레" 로 유명한 셰프들이 화려하게 팬을 돌리면서 크리미한 파스타 소스를 만드는 방법인데. 꼭 그렇게까지 할 필요없어요! (일단 무거운팬 쓰면 불가...입으로 욕나옴...) 면수를 살짝 흥건하게 붓고 집게로 계속 휘저으면서 수분을 날리다보면 파스타 전분이 빠져나오고 소스가 끈끈해지면 물과 기름이 잠깐 섞이면서 소스처럼 변해요 파스타를 팬에서 1-2분 이상 더 익혀야하니 당연히 "알덴테"로 삶아야겠죠? 하지만 이것도 논쟁이 많은데.... 자세한 얘기는 다음에~~~ #알리오올리오 #알리오올리오파스타 #파스타