10분 완성 밥도둑 반숙 계란장

상온에서 찬기를 뺀 계란을 준비합니다.

물이 끓기 시작하면 소금과 식초를 넣어줍니다.

끓는 물에 계란을 조심히 넣고 작은 란은 5분 30초, 왕란/특란은 6분간 삶아줍니다.

삶은 계란을 즉시 찬물에 넣어 식힙니다.

냄비를 흔들거나 손으로 굴려 계란 껍질을 골고루 부숴줍니다.

찬물이 틈새로 들어가 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 껍질을 모두 제거해주세요.

보관 용기에 다진 파, 양파, 홍고추, 청양고추를 넣습니다.

채소 위에 간장, 물, 참치액, 맛술, 설탕, 올리고당을 넣어 양념장을 만듭니다.

깨를 넉넉히 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

양념장에 삶아 둔 반숙란을 넣으면 밥도둑 계란장이 완성됩니다.

반나절 숙성 후, 따뜻한 밥 위에 올려 참기름을 뿌려 드세요.