가지 덮밥

가지를 반으로 자른 뒤, 길이대로 두께감 있게 썰어줍니다.

자른 가지에 소금을 살짝 뿌리고 감자 전분을 골고루 묻혀줍니다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분을 묻힌 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

가지가 충분히 익으면 약불로 줄이고 다진 마늘, 맛술, 간장, 참치진국, 참기름, 올리고당을 넣어 조려줍니다.

통후춧가루를 뿌려 마무리합니다.

그릇에 밥을 담고 그 위에 조린 가지와 소스를 올립니다.

송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 완성합니다.