바삭바삭한 새우전 (해물파전)

쪽파 100g을 큼직하게 썰고, 두꺼운 흰 부분은 반으로 갈라 준비합니다.

청양고추 3개를 송송 썰어 준비합니다.

냉동새우는 물기를 완전히 제거하여 준비합니다. (바삭함의 비결!)

볼에 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 넣습니다. (부침가루 4큰술, 튀김가루 4큰술)

얼음처럼 차가운 물 120ml와 계란 1개를 넣고 섞어줍니다. (가루와 물 비율 1:1)

반죽이 약간 묽다고 느껴질 정도로 섞어준 뒤, 썰어둔 쪽파와 청양고추를 넣고 섞습니다.

팬을 중불로 달군 후 식용유 4큰술(60ml)를 넉넉하게 둘러줍니다.

팬의 온도가 충분히 오르면 반죽을 모두 부어 얇게 펴줍니다.

반죽 위에 준비한 새우를 듬뿍 올리고, 뒤집개로 살짝 눌러 반죽에 묻게 합니다.

바닥이 노릇하게 익으면 전을 뒤집어 줍니다.

뒤집은 후 30초 정도 흔들다가 살짝 눌러준 후, 식용유 1큰술을 추가로 둘러줍니다.

약 1분간 더 돌려가며 구운 뒤 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다.

간장, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 섞고 고춧가루 0.5, 다진 대파를 넣어 양념간장을 만듭니다.

취향에 따라 루꼴라와 타바스코 소스를 곁들여 피자처럼 즐깁니다.