브라우니 품은 쿠키 (브품키)

볼에 실온의 달걀, 황설탕, 꿀, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

다른 볼에 실온 버터와 다크 커버춰 초콜릿을 담고 중탕 또는 전자레인지에 30초씩 끊어서 녹여주세요. 잘 저어서 완전히 녹여줍니다.

녹인 초콜릿(45~50℃)을 달걀 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

주걱으로 볼 바닥과 벽을 긁으며 마무리해 주세요.

완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

볼에 실온의 버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요.

황설탕과 소금을 넣고 오버 휘핑하지 않고 설탕과 버터가 잘 섞일 때까지만 휘핑해주세요.

실온의 달걀을 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 중간중간 주걱으로 볼을 정리해 주세요.

박력분, 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 주걱을 세워서 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

다크 초코칩과 전처리한 구운 피칸을 넣고 섞어주세요.

완성된 반죽을 봉투에 넣고 냉장고에서 1시간 휴지시켜 주세요.

휴지가 끝난 브라우니 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 35g씩 분할해주세요. (총 10개)

휴지가 끝난 쿠키 반죽을 75g씩 분할해주세요.

쿠키 반죽을 납작하게 펴고 브라우니 반죽을 중앙에 올린 후, 브라우니 반죽이 보이지 않게 완전히 감싸주세요.

성형한 반죽을 팬에 간격을 두고 팬닝한 후, 냉장 또는 냉동실에 넣어 단단하게 굳혀주세요.

200℃로 예열한 오븐에서 180℃로 낮춰 12~17분간 구워주세요.

오븐에서 나온 쿠키는 한김 식힌 후 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.