밥도둑 등갈비 김치찜

등갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

찬물에 설탕 2스푼을 풀어 등갈비를 넣고 30분간 핏물을 빼주세요. 설탕을 넣으면 핏물이 더 빨리 빠져요.

물이 끓을 때 등갈비와 맛술을 넣고 5분 정도 데쳐 불순물과 잡내를 제거해주세요.

데친 등갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어 뼛속 응고된 핏덩이를 제거해주세요.

냄비 바닥에 굵게 썬 양파를 깔고, 그 위에 씻어둔 등갈비를 올려주세요.

고춧가루, 다진마늘, 간장, 맛술, 설탕, 된장을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 된장이 잡내를 잡는 포인트입니다.

만든 양념장을 등갈비에 골고루 발라주세요.

양념한 등갈비 위에 김치 1/4포기를 통째로 덮어주세요.

물 800ml를 붓고, 참치액과 들기름을 추가로 넣어 감칠맛을 더해주세요.

뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 50분간 푹 끓여주세요.

마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.