아이싱 없이 우유맛 진하게 나는 딸기 생크림 케이크 만들기

계란 5개를 노른자와 흰자로 분리해주세요. 이때 흰자에 노른자나 다른 이물질이 섞이지 않도록 주의해주세요.

계란 노른자 85g에 설탕 40g을 넣고 밝은 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요. (고속 3분 30초, 저속 40초)

계란 흰자 180g에 설탕 110g을 넣고 휘핑하여 머랭을 만들어주세요. (총 7분 휘핑)

노른자 반죽에 머랭의 2/3를 넣고 섞어주세요.

박력분 135g을 체 쳐 넣고 섞어주세요.

남은 머랭을 모두 넣고 다시 섞어주세요.

다른 볼에 반죽을 두 주걱 덜어 우유, 포도씨유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤, 본 반죽에 다시 넣어 섞어주세요.

유산지를 깐 팬(39cm x 29cm)에 반죽을 붓고 평평하게 만든 후, 바닥에 내리쳐 기포를 제거하고 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.

구워진 케이크 시트는 완전히 식혀주세요.

케이크 시트가 식는 동안 딸기를 씻어 물기를 제거하고 반으로 잘라 준비해주세요.

냄비에 물 80g과 설탕 48g을 넣고 끓여 설탕을 녹인 후, 럼 1테이블스푼을 넣고 식혀 시럽을 만듭니다.

생크림, 마스카포네 치즈, 연유를 한 볼에 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 휘핑해주세요.

식힌 케이크 시트를 보틀 크기(12cm x 6.3cm)에 맞게 자르고, 각 조각을 수평으로 반 갈라 두 장으로 만듭니다.

자른 시트 한 장을 보틀 바닥에 깔아주세요.

시트 위에 시럽을 바르고, 반으로 자른 딸기를 보틀 벽면에 붙여주세요.

짤주머니에 크림을 담아 딸기 사이사이를 채워주세요.

가운데에 잘게 자른 딸기를 넣고 크림으로 다시 덮어주세요.

남은 시트 한 장을 위에 덮어주세요.

남은 크림으로 윗면을 장식하고, 반으로 자른 딸기를 올려 마무리해주세요.