아롱사태 전골

아롱사태를 물에 담그고 설탕을 넣어 1시간 정도 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 아롱사태와 마늘, 양파, 대파, 통후추, 월계수잎을 냄비에 넣고 물을 부어줍니다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 거품을 제거하고 중불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여줍니다.

잘 삶아진 고기는 건져내 한 김 식혀줍니다.

육수는 체에 걸러 채소들을 건져내고 깨끗하게 준비합니다.

육수, 간장, 식초, 설탕, 매실액을 섞어 소스를 만듭니다.

깨끗하게 걸러낸 육수에 국간장과 소금(또는 액젓)으로 간을 맞춥니다.

식혀둔 아롱사태는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.

전골냄비에 배추, 숙주나물, 팽이버섯, 부추, 아롱사태 순으로 예쁘게 담아줍니다.

먹기 직전 소스에 연겨자와 송송 썬 대파를 추가합니다.

준비된 전골냄비에 간을 맞춘 육수를 붓고 끓이면서 먹습니다.

고기와 채소를 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.

남은 국물에 칼국수 사리를 넣어 마무리합니다.