부드러운 소갈비찜

소갈비 2kg를 깨끗이 씻어줍니다.

찬물에 1시간 담가 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 갈비를 냄비에 넣고 통후추 1큰술, 월계수잎 6장을 넣습니다.

5분간 끓이며 올라오는 거품을 걷어냅니다. 거품을 걷어야 잡내가 나지 않습니다.

데친 갈비는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.

믹서기에 양파 반 개와 배음료 한 캔을 넣고 곱게 갈아줍니다.

냄비에 데친 갈비와 갈아놓은 양념을 넣습니다.

간장 1컵(200ml), 미림 4큰술, 다진마늘 2큰술, 생강청 반큰술, 흑설탕 4큰술을 넣습니다.

갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.

표고버섯에 십자 모양을 내고, 당근과 무는 큼직하게 썰어 모서리를 깎아줍니다.

1시간 후, 손질한 야채를 넣고 잘 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 20분간 더 끓입니다.

마지막으로 참기름을 둘러줍니다.

그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.