소금물에 감자 3개를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

다 익은 감자를 믹서기로 부드럽게 갈아줍니다.

냄비에 간 감자, 버터 한 조각, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣습니다.

아주 약한 불에서 녹이면서 잘 섞어줍니다.

더 부드러운 식감을 위해 생크림이나 우유를 살짝 넣어줍니다.

기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞추면 알리고 완성입니다.

두께 3cm 채끝살에 앞뒤로 소금과 후추를 넉넉히 뿌려줍니다.

올리브유를 두른 팬을 중강불로 달군 후 고기를 올려줍니다.

한 면이 노릇해지면 뒤집어주고, 옆면도 골고루 익혀줍니다.

잘 구워진 스테이크를 5분간 레스팅합니다.

레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

팬에 썬 스테이크, 볶은 야채, 만들어둔 알리고를 함께 올려 완성합니다.