블랙 라이스 1컵을 하룻밤 동안 물에 불린다.
아침에 불린 블랙 라이스를 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군다.
헹군 블랙 라이스에 물 1.5컵과 소금 약간을 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분간 조리한다.
조리된 블랙 라이스에 후리카케 1큰술을 뿌려 잘 섞는다.
작은 볼에 저크 시즈닝 1.5작은술, 올리브 오일 2큰술, 꿀 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.
연어 필레 2개를 씻고 비늘이 제거된 상태로 준비한다.
연어에 소금 약간과 마늘 파우더 1작은술을 뿌리고, 준비한 저크 시즈닝 혼합물을 골고루 바른다.
연어에 후추 약간과 라임 주스를 뿌려 마무리한다.
시간이 있다면 하룻밤 냉장고에서 숙성시키거나, 바로 조리할 경우 오븐에 넣어 6~7분간 굽는다.
망고 1개와 아보카도 1개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다.
파 2개와 빨간 양파 0.5개를 잘게 썬다.
스카치 보닛 고추 0.25개를 씨를 제거하고 잘게 썬다.
큰 볼에 아보카도를 제외한 모든 재료를 넣고 소금 약간과 라임 1개 분량의 주스를 넣어 부드럽게 섞는다.
마지막으로 아보카도를 넣고 한 번 더 부드럽게 섞는다.
고수 한 줌과 후추 약간을 추가하여 마무리한다.
접시에 블랙 라이스, 저크 & 허니 연어, 아보카도 & 망고 살사를 보기 좋게 담는다.
옆에 워터크레스와 체리 토마토를 추가로 장식한다.
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