편백찜

가리비는 소금물에 20분 정도 해감한 후, 솔로 문질러 깨끗이 씻어줍니다.

단호박은 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다.

표고버섯은 밑동을 자르고 윗면에 칼집으로 모양을 내줍니다.

만가닥버섯은 밑동을 자르고 잘 닦아 준비합니다.

두부는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

당근은 0.5cm 두께로 썰어주고, 고구마는 4등분 해줍니다.

팽이버섯과 대파는 길쭉하게 썰어 준비합니다.

새우는 흐르는 물에 여러 번 헹구어 씻어줍니다.

1단 찜기(아래 칸)에 숙주를 고르게 펴서 깔아줍니다.

숙주 위에 우삼겹을 올리고, 그 위에 대파와 단단한 채소(단호박, 고구마, 당근, 표고버섯)를 올려줍니다.

2단 찜기(위 칸)에 가리비와 새우를 올리고, 남은 공간에 두부, 만가닥버섯, 팽이버섯을 담아줍니다.

고기를 담은 1단 찜기를 아래에, 해산물을 담은 2단 찜기를 위에 올려 센 불에서 25분간 쪄줍니다.

찜을 하는 동안 쯔유 3T, 물 2T, 꿀 1/2T, 식초 1/2T, 와사비를 섞어 양념장을 만듭니다.

재료들이 모두 익었는지 확인 후, 양념장에 찍어 맛있게 즐깁니다.