얼큰한 동태탕. 비린내는 잡고 깔끔 시원한 국물맛을 살렸습니다

동태를 2~3cm 크기로 토막 낸 후 내장과 함께 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 안쪽의 검은 막과 아가미를 제거해주세요.

볼에 내장(이리, 알, 애)을 담고 청주와 소금으로 밑간합니다.

다른 볼에 쌀뜨물, 맛술, 소금, 대파잎을 넣고 섞은 뒤 동태를 담가 20~30분간 해동시킵니다. 중간에 한번 뒤집어주세요.

무는 0.7cm 두께, 사방 5cm 크기로 썰고 양파는 굵게 채 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 편 썰고, 두부는 1cm 두께로 토막냅니다.

볼에 연고추냉이, 고추장, 된장, 고춧가루, 국간장, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 국물팩과 생수 13컵을 넣고 1컵 분량이 증발할 때까지 끓여 12컵의 육수를 만듭니다.

만들어진 육수를 전골냄비에 붓고 무와 양파를 먼저 넣고 2분간 끓입니다.

국물이 끓으면 양념장을 2/3만 풀고 해동된 동태와 밑간한 내장을 넣은 후 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.

5분 후 끓어오르면서 생긴 거품은 제거한 후, 남겨 둔 양념장과 대파, 청양고추, 붉은 고추를 넣고 5분간 더 끓입니다.

두부를 넣고 5분간 더 끓인 후 새우젓으로 간을 맞춥니다.

마지막으로 미나리를 올려 마무리합니다.