닭은 배쪽을 가위로 갈라 넓게 펼쳐줍니다.

배 안쪽과 꼬리 주변의 과도한 지방은 가위로 정리해주세요.

목 부분에 남아있는 껍질을 제거합니다.

배 안쪽의 내장과 남아 있는 핏덩이, 불순물을 깨끗하게 제거해주세요.

손질이 끝난 닭은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.

키친타올로 배 안쪽의 핏덩이와 불순물을 꼼꼼하게 닦아주세요.

마리네이드를 만듭니다. 소금 1큰술(10g), 치킨스톡 1.5큰술(20g)을 넣습니다.

후추와 올리브오일을 적당량 넣어 섞어줍니다.

손질한 닭 전체에 마리네이드를 고루 발라줍니다.

랩을 꼼꼼하게 씌운 후 냉장고에 약 1시간 정도 숙성시켜주세요.

샬롯, 알감자, 당근, 대파를 큼직하게 썰어주세요.

레몬은 반으로 자르고, 미니단호박은 4등분으로 썰어주세요.

손질한 채소를 볼에 담고 올리브오일, 소금, 후추, 로즈마리를 넣고 섞어줍니다.

오븐용 트레이에 채소를 넓게 펼치고, 깐마늘을 추가해주세요.

숙성된 닭을 채소 위에 배면이 위로 오게 올리고 남은 마리네이드를 부어줍니다.

180℃로 예열된 오븐에서 30분간 1차로 구워줍니다.

닭을 뒤집어 등이 위로 보이게 한 후, 200℃에서 10분간 노릇하게 2차로 구워줍니다.

잘 구워진 닭을 부위별로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

구운 채소 중 단호박, 샬롯, 마늘, 대파 등을 블렌더에 넣고 레몬즙을 짜줍니다.

닭과 채소를 구우면서 나온 육수와 생크림 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.

간 소스를 팬에 옮겨 담고 생크림을 약간 추가한 후 약불에서 저어가며 농도를 맞춥니다. 후추로 간을 합니다.

완성된 소스를 체에 걸러 부드럽게 만들어줍니다.

접시에 자른 닭과 구운 채소를 올립니다.

단호박 소스를 곁들여줍니다.

기호에 따라 구운 꽈리고추를 올려주면 더욱 맛있습니다.