과일이 정말 풍부한 담금주의 시즌이 왔습니다. 만들고 나면 보기만 해도 뭔가 흐뭇~해지는데요. 하지만 몇 가지 지켜야 할 유의 사항들이 있습니다. 오늘은 안전하게 담금주를 만드는 방법에 대해서 소개 드려보겠습니다! 담금주 레시피! (발효통 소독 철저, 손 위생 철저) *아래 레시피는 담금주를 적게 넣어서 약간 달달하게 나오는 레시피입니다. 좀 독한 술이 좋으시다면 담금주를 과일 양에 비해 2배로 넣으세요 (ex, 살구 1kg에 담금주 2L) ➡️ 강주(담금주) 링크 (광고x): https://brand.naver.com/soolmarket/products/4921692119 ➡️ 오크통 링크 (광고x): https://goldbarrel.co.kr/product/%EC%A0%9C%EB%A1%9C%EC%8D%B8-%EC%98%A4%ED%81%AC%ED%86%B5-%EC%88%99%EC%84%B1%EC%9A%A9-3l/21/category/23/display/1/ ➡️ 담금주 발효병: https://link.coupang.com/a/cEe8Ps (여기서 구매하시면 제가 소정의 수수료를 지급 받습니다) 📌매실주 레시피 1) 재료: 깐 매실 3kg, 설탕 1.5kg ~ 3kg (기호에 따라), 25도 담금주 4L, 감초 조금 (옵션) 2) 매실과 설탕을 넣고 담금주를 부어주면 끝 3) 어둡고 서늘한 곳에서 1년 이상 숙성 📌복분자주 레시피 1) 재료: 복분자 5kg, 설탕 1kg, 25도 담금주 10L 2) 복분자 5kg과 설탕을 골고루 잘 섞어준 뒤에 발효통에 담고 이틀 정도 어둡고 서늘한 곳에 둔다 3) 이틀 뒤에 담금주 10L를 붓고 잘 섞어준다 4) 약 3달 ~ 5달 뒤 복분자 과육은 따로 걸러낸다 5) 이 후에 6개월 ~ 1년 추가 숙성하여 마신다 6) 추가 숙성 시, 오크통을 사용하면 향미를 더욱 극대화 시킬 수 있다 7) 복분자를 1년간 숙성시킨 오크통은 복분자를 빼낸 뒤 시중의 위스키를 넣어 숙성하면 복분자 향이 은은히 풍기는 수제 위스키를 만들 수 있다 📌살구주 레시피 (씨 포함) 1) 재료: 살구 1kg, 설탕 500g ~ 1kg (기호에 따라), 30도 담금주 1.5L (25도 사용 가능) 2) 단단한 살구 1kg을 깨끗이 씻은 뒤에 꼭지를 제거 3) 살구의 물기를 제거한 뒤에 소독한 발효통에 넣는다 4) 설탕을 넣고 담금주를 붓는다, 어둡고 서늘한 곳에 보관 5) 3개월 뒤 살구를 건져낸다 6) 1년 이상 추가 숙성 후 마신다 📌살구주 레시피 (씨 제거) 1) 재료: 살구 1kg, 설탕 500g ~ 1kg (기호에 따라), 30도 담금주 1.5L (25도 사용 가능) 2) 단단한 살구 1kg을 깨끗이 씻은 뒤에 꼭지를 제거 3) 살구의 물기를 제거 하고 반으로 갈라 씨 제거 4) 과육만 발효통에 넣은 뒤 설탕과 담금주를 넣고 어둡고 서늘한 곳에 보관 5) 1년간 숙성 후 마신다 📌자두주 레시피 1) 재료: 자두 2kg, 설탕 1kg ~ 2kg (기호에 따라), 30도 담금주 3L 2) 단단한 자두 2kg을 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거 3) 발효통에 자두를 넣은 뒤 설탕과 담금주를 붓는다 4) 어둡고 서늘한 곳에서 보관 5) 3개월 뒤 자두는 제거하고 술은 1년 이상 숙성 제가 애용하는 사이트들입니다. (아래 링크에서 구입하시면 제게 판매금 일부가 지급됩니다. 인터넷 최저가가 아닐 수 있습니다.) 📍술익는집 추천 전통주몰 술마켓: https://mkt.shopping.naver.com/link/6821889c814c2c37cf0012b9 📍제가 자주 사용하는 술 잔입니다. 글랜캐런잔: https://link.coupang.com/a/JxcpE 📍납성분 없는 온더락잔: https://link.coupang.com/a/bpRfWa 📍술익는집 인스타그램 https://www.instagram.com/sool_house/ 비즈니스문의: soolhcontact@gmail.com #담금주 #매실주 #복분자주