청양고추 1kg을 준비하고 꼭지를 전부 다 따서 준비해주세요.

물에 10분간 담갔다가 깨끗이 씻어주세요.

꼭지를 전부 따고 나면 800g 정도 됩니다. 손가락 한 마디 크기로 전부 다 썰어주세요.

썰어놓은 청양고추에 멸치액젓 100ml, 새우젓 1스푼, 매실액 100ml, 된장 1스푼, 간마늘 1스푼, 생강청 1스푼, 고춧가루 10스푼, 통깨 2스푼을 넣어주세요.

양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려주세요.

완성된 고추김치를 통에 담아 보관합니다. 바로 먹어도 맛있지만 익으면 더 맛있어집니다.