한 입에 해장되는 국물

북어를 손가락 마디만 한 크기로 자릅니다.

자른 북어에 물을 부어 살살 헹궈줍니다.

헹군 북어의 물기를 꼭 짜줍니다.

무를 북어와 비슷한 크기로 썹니다.

팬에 들기름 한 국자를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.

물기를 짠 북어를 넣고 들기름을 먹이면서 볶아 비린 향을 날려줍니다.

북어와 무가 잠길 만큼 물을 넣습니다.

썰어둔 무를 넣습니다.

센 불에서 뽀얗게 우러나올 때까지 보글보글 끓여 졸입니다.

국물이 졸아들면 다시 물을 붓고 끓이는 과정을 2-3번 반복하여 진한 국물을 만듭니다.

국간장 반 스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다.

굵은 소금으로 간을 맞춥니다.

미원을 살짝 넣어 맛을 완성합니다. (선택)

그릇에 담고 밥을 말아 먹으면 더욱 맛있습니다.