만들면서 다이어트되지만 성격 파탄나는 단호박 크림치즈 통밀빵 만들기

큰 볼에 통밀가루, 소금, 스테비아(또는 설탕)를 넣고 가볍게 섞어주세요.

따뜻한 두유에 인스턴트 이스트를 넣고 녹여주세요. 드라이 이스트는 수화시켜주세요.

가루류를 섞은 볼에 이스트를 녹인 두유를 넣고 반죽을 시작합니다.

손이나 반죽기를 사용해 반죽이 한 덩어리가 되고 어느 정도 매끈해질 때까지 약 5-7분간 치대주세요.

반죽에 코코넛 오일을 넣고 오일이 완전히 흡수되어 반죽이 매끄럽고 탄력있어질 때까지 5-10분 더 치대주세요.

완성된 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 손으로 눌러 가스를 빼주세요.

반죽을 둥글리기 한 후 랩을 씌워 15분간 중간 발효(벤치 타임)합니다.

중간 발효 동안 단호박을 손질하고 한 입 크기로 잘라주세요. 전자레인지에 살짝 돌리면 자르기 편합니다.

손질한 단호박을 끓는 물에 넣어 70% 정도만 익도록 살짝 데친 후, 물기를 빼고 완전히 식혀주세요.

중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 밀대로 넓은 직사각형 모양으로 밀어주세요.

밀어둔 반죽 위에 식힌 단호박과 크림치즈를 가득 올려주세요.

김밥처럼 돌돌 말아 끝부분(이음새)을 잘 꼬집어 봉해줍니다.

성형한 반죽을 식빵 틀에 넣고 살짝 눌러주세요.

랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효를 합니다.

2차 발효가 끝나면 170°C로 예열된 오븐에 넣고 35분간 구워주세요.

다 구워진 빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

빵이 식으면 먹기 좋게 잘라 맛있게 즐기세요. 빵은 뜨거울 때 먹어야 제맛입니다.