칼국수집 맛 겉절이 황금 레시피

알배기 배추 4통은 잎을 떼어내고, 먹기 좋게 칼로 쳐줍니다.

손질한 배추에 소금 200ml를 뿌려 20분간 절여줍니다.

배추가 절여지는 동안 쪽파, 대파, 양파, 홍고추를 다듬어 줍니다.

20분 뒤 배추를 한번 뒤적여주고 10분 더 절여줍니다.

절인 배추를 물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 배추에 고춧가루, 새우젓, 매실청, 올리고당, 생강, 다진 마늘, 멸치액젓, 다진 홍고추를 넣습니다.

양념이 배추에 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.

손질해 둔 쪽파, 양파, 대파를 넣고 함께 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

완성된 겉절이를 밀폐용기에 담아 보관합니다.