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Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
알배기 배추 4통은 잎을 떼어내고, 먹기 좋게 칼로 쳐줍니다.
손질한 배추에 소금 200ml를 뿌려 20분간 절여줍니다.
배추가 절여지는 동안 쪽파, 대파, 양파, 홍고추를 다듬어 줍니다.
20분 뒤 배추를 한번 뒤적여주고 10분 더 절여줍니다.
절인 배추를 물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 배추에 고춧가루, 새우젓, 매실청, 올리고당, 생강, 다진 마늘, 멸치액젓, 다진 홍고추를 넣습니다.
양념이 배추에 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.
손질해 둔 쪽파, 양파, 대파를 넣고 함께 버무려줍니다.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
완성된 겉절이를 밀폐용기에 담아 보관합니다.
