진심 최고의 돼지갈비찜

돼지갈비 1kg을 물에 한번 잘 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. 뼈가루 때문에 한번 씻어주는 것이 중요합니다.

대파 한 쪽은 반으로 갈라 썰고, 양파 한 개는 채 썰어주세요. 마지막에 넣을 청양고추 3개도 미리 썰어 놓습니다.

준비한 팬에 갈비를 넣고 지방 쪽부터 구워 겉면을 골고루 익혀주세요.

소금 두 꼬집을 뿌려 밑간을 합니다.

설탕 5스푼, 식초 1스푼을 넣고 1분 정도 섞으면서 구워 겉면을 코팅해주세요.

고기를 팬 한쪽으로 밀고, 빈 공간에 진간장 5스푼, 참치액 5스푼을 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 고기와 잘 섞어줍니다.

고춧가루 3스푼, 썰어둔 양파, 다진마늘 3스푼, 케첩 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

물 500ml를 붓고 후추를 넉넉히 뿌린 후, 뚜껑을 닫고 중약불에서 40분 동안 끓여주세요.

40분 후 뚜껑을 열고 강불에서 5분간 저어주며 수분을 날려 소스를 졸여주세요.

마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주면 완성입니다.