부추 듬뿍 소꼬리찜

소꼬리를 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 한 번 갈아주세요.

핏물 뺀 소꼬리를 끓는 물에 15분간 데쳐줍니다.

데친 소꼬리를 깨끗한 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

깨끗이 씻은 소꼬리와 향신채(양파, 대파, 통후추, 월계수잎, 생강, 마늘), 맛소금을 냄비에 넣습니다.

재료가 푹 잠길 정도로 물(약 1.5L)을 붓고 2시간 동안 끓입니다. 처음 15분은 강불, 나머지는 약불로 끓여주세요. 중간에 물이 졸면 보충합니다.

볼에 진간장, 굴소스, 고춧가루, 식초, 설탕, 물, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

부추는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.

2시간 동안 푹 삶은 소꼬리를 건져 접시에 담습니다.

소꼬리 삶은 육수 한 국자를 소꼬리 위에 부어줍니다.

소꼬리 위에 썰어둔 부추를 듬뿍 올립니다.

만들어둔 양념장을 골고루 부어주면 완성입니다.

남은 소스에 소면을 삶아 비벼 먹으면 별미입니다.